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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

中壢踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。三峽酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。北屯酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。酸菜魚評比

偶爾看綜藝節目，滿臺袒溝露背，滿眼濃妝艷抹，一嘴嗲聲膩氣，一片光怪陸離。這些綜藝節目熱鬧是熱鬧，但百臺一色千篇一律，看慣了只覺得內涵不足浮躁有余。 新年新歲時，常常想起少年時代的鄉村文藝宣傳隊，特別是那些水鄉特色的女聲表演唱，應時隨俗鄉土氣息，聲情并茂生動活潑，特別是清純臺風，整齊動作，靈動表演，印象深刻。在春節期間，公社演過到大隊，一直演到正月底，那叫熱鬧啊。 鄉村文藝宣傳隊肇始于20世紀的“文革”之初，開始叫“毛澤東思想文藝宣傳隊”，后來簡稱某某公社、某某大隊文藝宣傳隊。公社宣傳隊規模較大，一般多達二三十人，有獨唱合唱演員，有吹拉打擊樂器，有簡單的演出道具，有像樣的演出舞臺；大隊宣傳隊相對精干，一般七八個男女演員，一兩把二胡和鑼鼓。統一服裝，簡潔大方。多半是身系一抹圍腰，頭戴一頂草帽，脖頸搭條白毛巾，舞臺形象如同《龍江頌》里江水英那般英姿颯爽。 社隊文藝宣傳隊道具不多，輕裝簡從。舞臺一搭，幕布一拉，描眉附脂的演員便可登臺演出，那高音喇叭便把嘹亮的歌聲傳遍水鄉的村莊曠野，便引來近村遠舍的男女老少，濟濟一堂其樂融融。社隊宣傳隊不僅在公社所在地的集鎮禮堂演出，而且可以拉馬抬槍地到各地村莊農場演出，還可以應邀到鄰近的公社、大隊友情演出，有草原烏蘭牧騎的特色，很受農村干部群眾歡迎。為此，縣、社還經常舉辦大型文藝調演活動，相互交流觀摩。 宣傳隊主要是演唱歌唱毛主席、歌頌共產黨的革命歌曲，后來適應“農業學大寨”、“工業學大慶”、“全國人民學習解放軍”的偉大號召，內容變得豐富多彩，鄉土特色更加明顯。再后來，宣傳隊的規模不斷擴大，演員、樂器和道具都有相應提升，尤其是城市下放知青的加入，使宣傳隊人氣陡增面目一新。宣傳隊鳥槍換炮，競相排演《沙家浜》、《紅燈記》、《智取威虎山》等革命樣板戲，一時風光無限。我的母校時楊中學居然還排演高難度的芭蕾舞劇《白毛女》，那位女主演便是學校女教師、蘇州下放知青琳姑娘，其精湛的表演一舞驚人，竟然演到鹽城的大舞臺。 但我最喜歡最難忘的還是那些生動活潑的表演唱。表演唱形式多樣，靈活多變。有兩人對唱重唱，有多人齊唱合唱，還有一人領唱齊聲附唱。尤其是那些泥腿子出身的領唱者，聲音洪亮，野性十足，頗有今天原生態歌手的獨特韻味。公社宣傳隊的那位男高音是土生土長的莊稼漢，而女高音則是師范學院畢業的女教師，兩人音質高亢純美，演唱聲情并茂，是宣傳隊的臺柱子。只要他倆一登臺，騷動的臺下便鴉雀無聲，都靜心傾聽他們的天籟之聲。一曲藏族民歌《逛新城》唱下來，臺上臺下歡呼雀躍，又一曲《毛主席派人來》更是喊聲不絕，多次謝幕又再來，常常連唱三五首，不斷謝幕才退下，其盛況不亞于今天的大明星。 而更多的是五六人、八九人的小合唱，還有一二十人的大合唱。內容不僅有歌唱毛主席共產黨，還有歌唱家鄉農業工業新面貌的，當然也有抓革命促生產、不忘階級苦牢記血淚仇之類的革命歌曲。開始是唱現成的革命歌曲，而后來主要是自編的地方歌曲，如《老兩口學毛選》、《五大嫂唱新歌》、《水鄉一派好風光》、《大寨紅花遍地開》、《社員都是向陽花》等幾十首帶有時代特色、充滿水鄉風情的獨唱、對唱和小合唱歌曲。歌詞是社會各界人士所編，曲子系學校老師所譜，也有套用現成的好聽的老曲子填上時代特色的新歌詞，如悠揚動聽的《八段錦》、《小放牛》等等。 《老兩口學毛選》是男女聲對唱，唱的是老兩口在女兒幫助下如何學習毛主席“老三篇”，又用“老三篇”來教育不想扎根農村務農干革命的人的事，把歌曲音韻和淮劇腔調有機結合，賦予鄉土特色，而內容又形象生動，富有教育意義，很受廣大社員群眾歡迎。有些小青年曾經想放棄釘耙大鍬學手藝，聽了這個表演唱居然打消念頭，一心一意立志務農干革命。《五大嫂唱新歌》唱的是五個來自不同背景的大嫂，針對五個家庭不同的情況通過學習毛主席著作而發生的新變化。一人一段領銜唱，其他四人附和說和唱，有問有答有說有唱，生動活潑詼諧有趣，引人入勝，還有教育效果。特別是有些婆媳關系緊張的家庭看了表演后變得和諧起來。今天想到這些不免有點好笑，但在那個時候又確實如此。 而《水鄉一派好風光》則有些特殊來歷。那是1974年底，我剛到公社不久，正在批林批孔的火候上。走在小街的老巷子間常常聽到二胡伴隨的哭泣般唱腔，使人有種凄悲的感覺。有一天，我懷著好奇驀然闖入，原來這是公社文化站，一位青衣演員正在練唱《孟姜女哭長城》。我猛然想到，這種寡婦小唱可是“封資修”的“殘渣余孽”啊，絕對不能登臺演唱，哪怕是小巷深處。我建議她們演唱些朝氣蓬勃的有本地特色的新東西。她們說沒有歌詞。于是我陡生靈感，居然為她們創作了《水鄉一派好風光》： 南風起麥浪/秋野稻菽黃/老鴉戲飛魚/荷菱河面晃/水鄉那個一派好風光，哎，一派好風光；野雞貼地走/野鴨穿水趟/蘆葦掩魚蝦/秋水映朝陽/水鄉那個一派好風光，哎，一派好風光；石臼舂米粉/石磨碾精糧/風車吱呀轉/鄉親插秧忙/水鄉那個一派好風光，哎，一派好風光…… 一共五小段，還有兩小節是歌唱毛主席，歌頌共產黨，干部群眾喜洋洋之類的內容，雖然沒有詩意，也沒有什么品位，但那些姑娘們的文化水平也不高，齊聲都說歌詞好，竟然唱遍全公社的村村舍舍，竟然讓我一夜之間出了名，足足風光了兩三年。 十年后，我離開小鎮來到鹽城，那些風光一時的文藝宣傳隊早已曲終人散，風靡一時的表演唱也隨之塵封歲月幾十年。三十三年后的一個下午，我帶著懷舊思幽的心情，迎著斜陽踏訪離別了幾十年的故鄉老街坊。小巷深處的文化站早已搬進新大街，而我卻依然探足那扇已經陳舊斑駁的門。一位滿頭花發的老嫗開門迎我進去，然后笑問我想找誰？剎那間，我們竟然同時認出對方，她失聲驚呼，你不是那個寫《水鄉一派好風光》的夏先生嗎？ 已經34年不見，難怪她如此失聲驚呼。她就是那個演唱《孟姜女哭長城》的小青衣，后來改唱《水鄉一派好風光》的女領唱，恍然間已近古稀年歲。這房子原來就是她家老祖屋，“文革”期間破四舊被征收改辦文化站。“文革”后落實政策物歸原主，她是家中獨生女，房子自然歸于她。我又問其宣傳隊中那些曾經風風光光的演員們的狀況，她說那一對最出名的男女聲獨唱演員沖破門當戶對的世俗觀念，成為一對恩愛夫妻，后隨兒女進了城。 日月星辰總是光鮮如始，而世間萬物卻在不經意間悄然嬗變。夕陽依舊但流年不還，幾十年的寒來暑往，磨去了曾經的青春活力，但磨不去昨日記憶。曾經走時的文藝宣傳隊，曾經鮮活的鄉村表演唱即是如此。 >>>更多美文：生活故事

我們村子后面那一片耕地的盡頭，就是一個延綿起伏的土坡，土坡上生長著許多灌木，有的我叫得岀名字，有的我叫不出。這些野生野長的灌木，年長月久就自然而然地連了起來，成為一片灌木叢，像給土坡披上了厚厚的綠衣裳。 這片不起眼的灌木叢，頑強地生長著，顯示岀極其旺盛的生命力。同時，為守護家園，發揮著它的作用。 灌木喜歡陽光，適應本地的氣候，耐寒耐旱，無論土壤肥與瘦，它都能生長得茂盛。為吸收水分，灌木的根深深地扎在泥土里，起到防風固沙的作用。老農說，灌木叢是耕地和莊稼的守護神，我們不能缺少它。曾經有個村婦，帶著大刀到土坡上去，想砍灌木回家作柴燒，被村長發現，狠狠地訓斥一頓，其他村民也紛紛指責她。她只好灰溜溜地走了，以后再也不敢打灌木的主意。 枝葉茂密是灌木的特點，并且很多藤蔓又總是爬在灌木上，使那片灌木叢成為綠色的屏障。有些灌木和藤蔓上，還結岀甜蜜的果實來。人們走進灌木叢里，就是走進大自然的懷抱。那里環境寧靜，空氣清新，野果飄香，人在其中，何其愜意。炎熱的夏天，在地里勞動的人們累了渴了，就走進灌木叢里歇息聊天，順便摘些野果來吃，身心得到休憩，疲倦頓時煙消云散。有些路人累了，也會走進灌木叢里，享受大自然那份關愛。 灌木叢里和周邊，伴生著種類繁多的草藥。村子里哪位感冒了，或肚子痛，或長疥瘡等等，赤腳醫生總能在那里找到合適的草藥，解除村民的疾苦。灌木叢就是那樣實在，那樣的神奇！ 節假日，我們幾個放牛娃把牛趕到草地上吃草，就鉆進灌木叢里捉迷藏，玩游戲。少年人就是喜歡弄事情，“開通道”是我們的最愛。灌木的枝條縱橫交錯，密不透風，它接近地面的很多枝丫都是干枯的，我們由外到里，一棵一棵地將那些干枯的枝丫折斷，清理掉，就開岀一條“通道”來，我們蹲著身子就可以通過去。我們將開出來的每條通道都命上名字。 由于灌木叢很密，我們幾個小孩從不同的“通道”鉆進去摘野果，誰也不知道誰在哪個位置，有時候要大聲說岀自己在哪條“路”，才能讓同伴找到。我們在灌木叢里玩，不知度過多少美好時光。那片灌木叢，簡直是我們童年快樂的天堂。 灌木叢還是農家雞的庇護所呢。那時候，村人喜歡把家雞送到灌木叢那邊放養。每天一大早，那些村姑大嬸，就挑著滿籠的雞到灌木叢旁邊的草地上，把雞放出來，讓雞在草地上覓食，到黃昏時分才將雞引入籠子里挑回去。這些雞在草地上啄食草米，捕食蝗蟲、螞蟻等，或到灌木叢里抓小蟲，吃野果。野外豐富的食物，使雞長得又肥又壯。老鷹是放養在野外的雞的最大天敵。盤旋在半空中的老鷹見到雞，就垂涎三尺，猛地俯沖下來偷襲雞群。這些精靈的雞見狀，就迅速地鉆進灌木叢里躲起來，使饞嘴的老鷹撲了個空。當老鷹失望地飛走后，這些雞又回到草地上，優哉游哉地繼續覓食。老鷹捉小雞的“游戲”每天都在上演，但每次老鷹都空手而去，這可得感謝這片灌木叢。 多少年過去了，每次回到鄉下，我都不由自主地到灌木叢去轉一轉，尋找我童年的足跡，回憶當年有趣的故事。我永遠也不會忘記這片灌木叢，因為，它是大自然的原生態杰作，是我家鄉一道亮麗的風景線。 >>>更多美文：美文推薦

小時候家門口有一片一望無邊的稻田。 我熱愛夏天的稻草人，尤其是有風吹來的時候。對稻草人而言，我可以擔當很多角色。上學的時候我是一個頑皮的學生，一個很壞的小男孩。在稻田旁的水渠里，捉蜻蜓，青蛙，黃鱔，小黃魚，還有難得一見的甲魚。為了捉到它們，我會不經意地將稻田柔軟的地面踩得很疼，很臟，很亂，我會把禾苗蹂躪得只剩下根須，或者殘缺不全的腦袋。放學后，我是稻田的主人，稻田的好朋友，和稻草人一樣，擔起守護稻田的責任。我要從水渠的一頭，把河里的水，從河頭引到我們家的稻田里，而且防止其他小伙伴攔截渠水的去向。這項頂風冒雨的農活很累，但有稻草人陪著，心里很溫暖。給田里放水，直到稻草人滿意地露出笑臉，我才樂呵呵地披著月光回家，偶爾心情好的時候，也會幫鄰居或者嬸嬸的稻田放一些水，逗一逗鄰居家的稻草人的鼻子和遮陽帽。回家之前，我會為它戴好帽子，交代好看家護院的悄悄話，然后摸黑到家，坐在月光下的石板上吃晚飯，慢慢回首這一天所有可笑的事情。放長假的時候，我是一個漁民，從早到晚，把自己曬得黑黝黝的不敢回家，拿著魚簍或魚鉤，在田里捉泥鰍和鯽魚，有時候會抓上一條甲魚，有時候一整天也會一勞無獲。整個稻田，只有稻草人陪著我，我們之間不需要說話，風輕輕一吹，我能知道稻草人所有的心情。 有時候我也會在稻田旁，當著稻草人的面，和其他小伙伴打架，往往是為了誰先看見的一條鯽魚或者甲魚而爭吵，或是別人用水蛇嚇我，或者說其他小伙伴把我辛辛苦苦引到田里的水攔截到別家田里去了。也有時候，捉黃鱔或者蜻蜓，糟蹋了別人的禾苗。稻草人很傷心，很長時間不理我，但只要我逗它，向它吹吹涼風，它很快就笑了。 秋天稻田一片金黃，風吹來，稻浪一波接一波地舞蹈。每到此時，稻草人的擔子更重了，它既要預防外人破壞稻田，又要驅趕布谷鳥和麻雀偷吃稻子。它一天二十四小時都在微笑，為了讓稻子們不受驚嚇，它給布谷鳥，麻雀，田鼠，水蛇，青蛙，水罐們講起了各種各樣的故事，以至于麻雀和布谷鳥忘記了饑餓，青蛙和水罐忘記了回家，水蛇和田鼠暫時成了朋友，鯽魚和甲魚也忘記了夜眠。稻草人盡職盡責，盡管有一些鳥兒和蟲兒貪吃，但無傷大雅。 寒秋一到，稻田就開始荒涼了。所有的稻子被像我爸爸那樣的稻農用機器帶回了家，一堆堆稻草堆積在田埂上，更壞的孩子用火柴把它們燃燒了，他們玩起了篝火晚會，在火堆里烤魚，烤玉米或者紅薯。一望無際的田野，除了火光，只剩下一些找不到家的鳥，以及依然在馬路上勞作的農人。 稻草人看著孤零零的田野，以及孤零零的我，仿佛一夜之間，所有的成就，被一陣秋風掠奪了，但它依然一臉微笑。 稻草人站在風中，向我招手。我猶豫良久，小跑過去，整理好它的衣服，將它帶回了家。 >>>更多美文：隨筆美文

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